数据之旅：走进长春松花江大米的微观世界

时间：2014-09-28 00:00来源：

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一条背沟纵贯透彻的青白色米粒，把胚乳分为腹、背两面，微凹的胚，保留着淡淡黄……纤维素、蛋白质、维生素B族、支链淀粉等营养富集在米粒上。这是长春松花江大米在扫描仪下的微观世界。9月27日，18名小记者及25位市民，走进长春市粮油卫生检验监测站，探寻长春松花江大米神秘的微观世界。

小记者们倾听长春松花江大米的检测过程

仪器说：长春松花江大米是优质的

检验室主任范晓光称，从多年检验数据可以看到，长春松花江大米中，敌敌畏，乐果，杀螟硫磷，马拉硫磷，对硫磷和倍硫磷等有机磷农药残留均为“未检出”；溴氰菊酯残留历年检验数据也均为“未检出”。对比农业部行业标准NY/419-2000绿色食品大米标准要求，长春松花江大米远优于绿色粳米的要求。

“历年来，黄曲霉毒素B1检验结果是‘未检出’；有机磷农药残留检验数据为‘未检出’；镉含量小于0.02mg/kg；国标≤0.2mg/kg，铅含量小于0.05mg/kg国标≤0.2mg/kg……” 这是长春市粮油卫生检验监测站近十年来对长春松花江大米的检验结果。站长闫大伟说，长春松花江大米是长春市政府打造的地域性品牌，为了保证其优质性，站里加大了对其检验的频次和力度。近年来的数据显示，长春松花江大米远远优于国际标准。

小记者认真记录

数据说：长春松花江大米是营养的

实验室内，高科技的仪器，精准的罗列出一串串数据，每一项数据都在诉说长春松花江大米的优质所在。

“长春松花江大米符合国标粳米一级垩白粒率含量要求，垩白粒率4.9%-10.0%，低垩白粒率证明大米中胚乳淀粉及蛋白质颗粒积累密实，蛋白质含量高，营养自然更丰富。农业部行业标准NY/T419-2000绿色食品一级大米的胶稠度要求≥60mm，长春松花江大米胶稠度平均达到78mm，较高的胶稠度使米饭湿润有光泽，吃起来又软又滑，冷却后仍可保持柔软可口的味道。”长春松花江大米从类别上分属于粳米，淀粉结构要优于籼米，直链淀粉含量14.0%-16.5%，优于国家优质大米质量指标3.5%以上。低直链淀粉含量使做出的米饭松软富有弹性，易于人体消化吸收，还不回生，冷饭吃起来也回味无穷，

范晓光称：“在100分满分的情况下，长春松花江大米的食味品质评分指标检测结果绝大多数是90分以上，对比‘国标’，80分以上就是好粳米了，90分以上则是优质一等粳米。

工作人员给小记者们讲解从稻米到大米的过程

监督者说：长春松花江大米是安全的

通过实验室内系列精密仪器的检验，长春松花江大米在入口前还有五道关。长春市粮油卫生检验监测站站长闫大伟称，目前，我市已初步形成了以批发市场、大型连锁超市、社区粮油经营网点三个层次构成的多种经济成份、多渠道流通的开放式粮油经销市场网络。长春松花江大米在通过精密仪器的层层检验后，还要通过自检、报检、抽检、受理举报和驻场式监管，才能走向餐桌。

小记者品尝松花江大米

小记者说：长春松花江大米是好吃的

在长春市粮油卫生检验监测站内，工作人员裴丹为小记者们设计了一个小游戏——分组品尝长春松花江大米。她为每一位小记者分发两份米饭，通过孩子们敏锐的嗅觉和味觉来评定长春松花江大米的口感,无一例外，长春松花江大米被挑选了出来。

“我还没吃够，请再来一碗……”长春松花江大米的美味，勾起了孩子们的食欲……